食品卫生安全工作是关系到建设文明、和谐、美丽、平安校园的大事，是365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线安全工作的重中之重。为做好饮食卫生安全管理工作，特制定本办法。

第一条  目的：把365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线饮食卫生工作做细、做扎实，力争安全事故为零。

第二条  手段：以思想教育、监督管理为主，以经济杠杆为辅。

第三条  原则：坚持实事求是、公平合理、严肃认真、狠抓整改、注重实效的原则。

第四条  范围：以食堂为考核单位，即一楼食堂及其所属的快餐、饮食经营摊点；二楼食堂及其快餐、饮食经营摊点；食堂三楼食堂校园内所有超市及销售食品的经营商铺。

第五条  形式：以日常管理为主，平时检查、专项检查与突击检查相结合，单项检查与重点检查相结合。

第六条  责任：食堂经理、店长及商铺店主是食品卫生安全的第一责任人。总务处与两个食堂、校园内所有超市及销售食品的经营商铺分别签订《安全责任状》，代表365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线对食品卫生安全行使监督管理职责。组织实施检查，如实记录，下发整改通知书，复查整改情况，月底公布检查、考核结果等具体工作。

第七条  要求：食堂负责人及商铺店主必须严格执行《食品安全法》，经常性地组织从业人员学习相关法律法规和上级有关文件规定，每学期至少举办一次业务培训，加大对食堂内部及各饮食摊点的管理力度，进行遵纪守法教育，维护公司和365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线形象。

第八条  考核内容：着重在食品卫生、环境卫生、个人卫生、餐具用具卫生、用水用电消防安全、文明服务、规范经营等方面进行检查、考核。

第九条  总务处代表365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线对两个食堂和所辖摊点、各经营商铺进行考核，对于考核成绩不好、综合满意率不高的，在合同期满后将不考虑与其续约。

第十二条  本办法解释权归总务处。本办法自2017年10月1日起执行。

 

附件：江西工业贸易职业技术365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线饮食卫生考核细则

 

 

江西工业贸易职业技术365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线

         2017年10月16日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件：

饮食卫生安全考核细则

 

一、饮食卫生安全

（一）健康证

1.从业人员无健康证上岗       20分/人

2.从业人员感冒、发烧上岗     5分/人·次

（二）采购、验收、加工、出售

1.原料供货单位无“三证”     20分/项次

2.原料、辅佐料与成品属假冒、伪劣、过期、变质

3050分/项次

3.蔬菜未按规定浸泡、无记录   3分/项次

4.出售的饭菜、食品无遮盖     2分/项

5.已出售的菜肴未留取样品     2分/项

（三）“四害”及杂物

1.饭菜、食品中有老鼠屎、苍蝇、蟑螂、昆虫、头发及其他杂物等                        3分/项次

2.仓库无“四防”设施         5分/项次

3.冰柜不干净、有异味         2分/项次

二、个人卫生

（一）在加工或出售菜肴及食品过程中抽烟  10分/人次

（二）随地吐痰                3分/人次

（三）工作时不统一着装、戴帽  2分/人次

（四）出售饭菜、食品时不戴口罩或未使用食品夹具

2分/项次

（五）男性员工蓄长发，女性员工长发未盘起、涂指甲油，所有员工留长指甲                  2分/人次

（六）衣着不整洁              1分/人次

三、环境卫生

（一）地面、地沟、墙角

1.操作间地面油腻严重         3分/项次

2.其他场所地面有少量油腻，墙面、墙角有灰尘、杂物等                               
3分/项次

3.地沟污垢严重               3分/项次

4.沟面无盖板                 3分/项次

5.地面不整洁、有积水         2分/项次

（二）经营设备和仓库物品

摆放不齐、不干净，仓库地面不整洁      2分/项次

（三）餐厅卫生

1.地面、楼道、桌面卫生不及时打扫、擦抹  2分/项次

2.废弃物处理不及时或未倒入垃圾池     3分/项次

3.垃圾桶无盖或外表不整洁             1分/项次

4.玻璃、门窗、门帘不干净             2分/项次

四、餐具、用具卫生

（一）案板、砧板、灶面、绞肉机、绞面机、蒸饭桶、餐车、蒸笼、盛饭盆不干净、有异味等          25分/项次

（二）灶台不整洁                      2分/项次

（三）就餐碗筷、托盘未消毒            3分/项次

（四）就餐餐具虽经消毒，但有油渍      1分/项次

五、水、电、气及消防设施的安全

（一）食堂及所辖各摊点的水、电、气设施设备的安装和改造必须经总务处批准后方可进行，否则，未经批准擅自实施  20分/项次，并承担由此引起的一切后果。

（二）下水道堵塞，不及时疏通          5分/次

（三）乱接电线、插座、开关            5分/次

（四）超负荷使用大功率电器，导致跳闸或出现安全隐患          1030分/次

（五）禁止使用煤气罐，使用灶气罐      20分/项次

（六）操作间、店内未按要求配置灭火器，每少一只

3分/项次

（七）灭火器过期                      2分/项

（八）消防通道堆放易燃易爆等杂物      5分/项次

（九）操作间、店内堆放纸壳杂物        3分/项次

（十）加强后厨门禁管理，禁止外来人员随意进出   50分/项次

六、文明服务

（一）从业人员与师生员工及其他人员吵架   10分/人次

（二）从业人员与师生员工及其他人员发生打架

 2050分/人次，并由保卫部门进行处理，追究责任。对打架者，建议食堂开除。

（三）欺行霸市、强买强卖、短斤少两、以次充好

                                    1030分/项次

（四）饭菜、食品未明码标价           2分/项次

（五）超范围、超项目、超时间经营     1030分/项次

（六）擅自占用公共区域摆放经营设备   5分/件次

七、对于以上问题反复出现三次及以上的，每项次将加倍扣分。

八、其它重大责任的处理

（一）出售的食品，造成三人以上出现头晕、肚痛、腹泻等现象，检验其食品存在质量问题  扣
20100分/次，并承担相关人员的医疗费。

（二）如发生火灾事故，情节轻微的  扣20100分/次，并承担由此引起的所有损失。

（三）对于存在严重问题，应停业整顿；对于屡教不改的，365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线有权终止合同；如属摊点的问题，责令食堂与其解除合约。

（四）对于发生严重火灾事件的，365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线将给予1—2万元经济处罚，移至公安部门处理，并承担由此引起的全部责任和损失，同时，无条件终止合同。

（五）对于造成集体食物中毒事件的，365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线将给予1—5万元经济处罚，移至公安部门处理，并承担由此引起的全部责任和损失，同时，无条件终止合同。

（六）总务处代表365bet稳定备用网站_365bet提款多久到_日博365在线对两个食堂和所辖摊点、各经营商铺进行考核，年度进行评优。对于年度考核成绩较好、综合满意率较高的，评为优秀，将给予相应的奖励；对于考核成绩不好、综合满意率不高的，在合同期满后将不考虑与其续约。